Disossare il pollo ci ho perso
mezzora, l’ho imparato da mia mamma, un insieme di gesti precisi, sembra facile
ma devi saperlo fare, disossare il pollo e trasformarlo in un sacco vuoto pronto
da farcire. Un’operazione difficile di sartoria chirurgica.
Gli ingredienti per il ripieno,
pane bagnato nel latte il parmigiano grattugiato le uova la noce moscata la
salsiccia fresca sbriciolata, grassa e magra, i pistacchi per la croccanza, la
maggiorana, profumo di pepe nero appena macinato - ho detto tutto mi pare. Impasto
con le mani.
Infilare il filo nella
cruna dell’ago, più facile farci entrare un cammello o anche un pollo. Il metodo
giusto per riattaccare un bottone alla giacca, riparare uno strappo sulla
manica l’ho imparato da mia mamma e una volta imparato non si dimentica. Non ci vediamo da un pezzo, sarebbe anche il caso di mettere una toppa sui buchi, nel frattempo prendo ago e
filo, speriamo bene.
